Ciliegie o duroni?

Ogni volta che porto delle ciligie a qualcuno questo mi chiede:"Ma sono ciliegie o duroni?"... Domanda difficile! Diciamo che è come se qualcuno chiedesse se Nebbia è un pastore o un cane, uno non esclude l'altro.

Moretta di Vignola

Un vignolese quando si parla di ciliegie subito pensa alla perfetta ed inimitabile Moretta di Vignola, per noi motivo di grande orgoglio. Subito pensiamo a quelle vecchie foto di piante di dieci metri, con lunghe scale e banconi colmi di ciliegie "da far su" (cernire).

Molteplici varietà di ciliegie

Nella nostra zona fino a 50 anni fa si producevano Morette, che hanno lo svantaggio di essere tenere quindi molto delicate e inadatte al trasporto, ma estremamente dolci e quindi molto usate nell'industria. Le altre varietà coltivate erano duroni come il nero primo, anellone, nero secondo con la caratteristica, come lascia trapelare il nome, di essere più sodi e quindi furono loro con l'apertura delle dogane a essere esportati e a rendere Vignola famosa per le sue ciliegie. Altra varietà antica è il durone della Marca (o marchigiano): quelle dolci ciliegie bianche o con la facciata rosa poco conosciute in Italia ma amate dagli americani, ottime fresche e famose per la conservazione sottospirito.

Da qua in avanti sono nate tantissime nuove varietà dalle primizie che partono a metà maggio alle più tardive che arrivano a fine giugno, ultime arrivate ma già IGP sono la famiglia sweet inventate dall'Università di Bologna.

Quindi sono ciliegie o duroni?

Le ciliegie sono tutti quei frutti rossi, neri o bianchi con il picciolo e un unico nocciolo al centro, poi posso essere divise in duroni o tenerine a seconda di quanto sono sode infine possono essere declinati nelle infinite varietà. Menzione a parte per la famiglia delle ciliegie acide, che sono proprio una specie diversa, come amarene, visciole e marasche.

Facciamo un po' di esempi:

Moretta di Vignola è una ciliegia tenerina

Marchigiano è una ciliegia durone

Celeste è una ciliegia durone

Mentre sto scrivendo questo breve articolo è metà febbraio e mi è venuta una voglia incredibile del "temp ed goier" cioè il tempo della raccolta delle ciliegie, quindi di frutta fresca raccolta e mangiata.

#promozione #vendite #negozio #attività